Vada Pav Recipe: मुबंई के फेमस स्ट्रीट फूड्स में से एक है वड़ा पाव. झटपट तैयार होने वाला बड़ा पाव को खाने वालों की कमी है. अब यह मुंबई के अलावा अन्य राज्यों में भी आसानी से मिल रहा है. वड़ा पाव का स्वाद लाजवाब होता है. अगर दिन में हल्की भूख महसूस हो रही है और कम समय में ही कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो वड़ा पाव बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है. इसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है. अगर घर पर बच्चों के लिए कोई पार्टी रखी है तो उसमें भी वड़ा पाव को डिश के तौर पर शामिल कर सकते हैं. तो चलिए जानते हैं वड़ा पाव बनाने की सिंपल रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
पाव – 8
उबले आलू – 5-6
हरी मिर्च कटी – 2 टी स्पून
अदरक कद्दूकस – 2 टी स्पून
लहसुन चटनी – जरुरत के अनुसार
कढ़ी पत्ता – 1 टेबलस्पून
राई – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
भुना धनिया – 1 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती कटी – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
घोल बनाने के लिए
बेसन – 3 कप
हल्दी – 1 टी स्पून
बेकिंग सोडा – 1 टी स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – चुटकी भर
वड़ा पाव बनाने का तरीका
स्वादिष्ट वड़ा पाव बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालकर उसके छिलके उतारें. उबले आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें. अब एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद उसमें राई का तड़का लगाएं. फिर धनिया, कद्दूकस अदरक, कटी हरी मिर्च और कढ़ी पत्ता डालकर कुछ देर तक भून लें. कड़ाही में हल्दी और मैश किए आलू डालकर चम्मच की मदद से मिलाएं.
कुछ देर तक मिश्रम को भूनने के बाद उसमें स्वादानुसार नमक और बारीक कटा हरा धनिया डाल दें. अब एक से दो मिनट तक मिश्रण को पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें और मिक्सचर ठंडा होने दें. अब एक गहरे तले वाला बर्तन में बेसन लें. इसमें हल्दी और चुटकीभर नमक डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मीडियम थिकनेस वाला घोल बनाएं. घोल में थोड़ा सा सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं.
अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. आलू की स्टफिंग लेकर उसके छोटे-छोटे गोले बना लें. अब हर गोले को बेसन के घोल में डुबोएं और फिर कड़ाही में तलने के लिए डालें. गोल्डेन ब्राउन होने के बाद वड़े को कड़ाही से निकाल लें. इसी तरह सारे वड़े तैयार बना लें. अब एक पाव लें और उस पर लहसुन की चटनी लगाकर एक गर्म वड़ा रख दें. इसे तली हरी मिर्च के साथ सर्व कर सकते हैं.
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