Amla Murabba: आंवला विटामिन सी का बेहतरीन सोर्स माना जाता है. यह शरीर की इम्यूनिटी को बूस्ट करने, पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मददगार हैं. यहीं नहीं यह स्किन से लेकर बालों तक को खूबसूरत बनाने में भी कारगर है. यही वजह है कि सर्दियों में आंवले के इन गुणों का फायदे लेने के लिए दादी-नानी आंवले का मुरब्बा (Amla Murabba) बनाया करती थी.
लोग आंवले का मुरब्बा काफी पसंद करते हैं. कई घरों में आंवला मुरब्बा बनाकर रखा जाता है, जो पूरे सर्दी खाया जाता है. अगर आप भी आंवला मुरब्बा के गुणों से परिचित हैं और इसे बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई रेसिपी आपकी मदद कर सकती है. तो आइए जानते हैं आंवला मुरब्बा बनाने का आसान तरीका.
आवश्यक सामग्री
आंवला – 15-20
इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून
चीनी – ढाई कप (स्वादानुसार)
केसर धागे – 1/2 चुटकी
आंवला मुरब्बा बनाने की विधि
मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले हरे आंवलों का चुनाव करें और फिर उन्हें अच्छी तरह से पानी से साफ करें. इसके बाद कॉटन के कपड़े से सारे आंवले एक-एक कर पोछें. अब कांटे या चाकू की मदद से आंवले के चारों तरफ से अच्छे से गोद लें. सारे आंवलों में गोदने के बाद उन्हें एक बर्तन में अलग रखते जाएं.
अब एक कड़ाही में 4-5 कप पानी डालें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें आंवला डालकर तेज आंच कम से कम 10 मिनट तक उबालें. इसके बाद गैस बंद कर आंवले को पानी से अलग कर लें. इसके बाद एक दूसरे बर्तन में तीन कप पानी और चीनी डालकर उसे मीडियम फ्लेम पर गर्म करने के लिए रख दें. जब पानी और चीनी अच्छी तरह से एकसार हो जाए और चाशनी बन जाए तो उसमें आंवला डाल दें.
आंवला डालने के बाद गैस की फ्लेम को धीमा करें. आंवला को चाशनी में 30 से 40 मिनट तक पकाएं. इसे तब तक पकाएं जब तक कि आंवला चाशनी में पूरी तरह से नरम न हो जाए. अब इसके ठंडा होने दें. अगर चाशनी पतली लग रही है तो इसे दोबारा गाढ़ा होने तक पकाएं. जब गाढ़ा हो जाए तो उसमें इलायची पाउडर और केसर डाल दें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर जार में भर कर स्टोर कर लें.
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