How To Keep Tomatoes Fresh Without A Refrigerator: टमाटर भारतीय रसोई की उन जरूरी चीजों में शामिल हैं जिनके बिना अधिकांश व्यंजन अधूरे लगते हैं. सब्जी, दाल, सलाद, सॉस या चटनी, लगभग हर डिश में टमाटर का इस्तेमाल होता है. लेकिन अक्सर लोग एक साथ ज्यादा टमाटर खरीद लेते हैं और कुछ ही दिनों में वे नरम पड़ने लगते हैं या सड़ जाते हैं. ऐसे में सबसे पहला ख्याल उन्हें फ्रिज में रखने का आता है. हालांकि, फूड एक्सपर्ट्स का मानना है कि हर बार फ्रिज में टमाटर रखना सही विकल्प नहीं होता. अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए, तो बिना रेफ्रिजरेटर के भी टमाटर लंबे समय तक ताजे और स्वादिष्ट बने रह सकते हैं.
क्या फ्रिज में रखने से टमाटर खराब हो जाते हैं?
फूड एक्सपर्ट्स के अनुसार, टमाटर को कम तापमान में रखने से उसकी प्राकृतिक पकने की प्रक्रिया रुक जाती है. इससे उसका स्वाद पहले जैसा नहीं रहता और उसका गूदा भी दानेदार या रूखा महसूस होने लगता है. खासकर अगर टमाटर पूरी तरह पके नहीं हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखने के बजाय सामान्य कमरे के तापमान पर रखना अधिक बेहतर माना जाता है. इससे उनका स्वाद, खुशबू और बनावट लंबे समय तक बनी रहती है.
टमाटर को लंबे समय तक ताजा रखने का सबसे आसान तरीका
अगर आप चाहते हैं कि टमाटर जल्दी खराब न हों, तो उन्हें हमेशा डंठल वाली तरफ नीचे करके रखें. फूड एक्सपर्ट जे. केंजी लोपेज-ऑल्ट के अनुसार, टमाटर की सबसे ज्यादा नमी उसके डंठल वाले हिस्से से बाहर निकलती है. जब इस हिस्से को नीचे की ओर रखा जाता है, तो हवा का संपर्क कम हो जाता है और नमी लंबे समय तक बनी रहती है. इससे टमाटर ज्यादा दिनों तक रसदार और ताजे बने रहते हैं.
जगह कम हो तो अपनाएं यह आसान उपाय
अगर आपके किचन में टमाटर रखने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो एक छोटा-सा उपाय काफी कारगर साबित हो सकता है. टमाटर के डंठल वाले हिस्से को हल्के से टेप से ढक दें. इससे नमी बाहर निकलने की गति कम हो जाती है और टमाटर जल्दी सूखते या सिकुड़ते नहीं हैं. कई फूड टेस्ट में यह तरीका टमाटरों की ताजगी बनाए रखने में प्रभावी पाया गया है.
इन छोटी-छोटी बातों का रखें खास ध्यान
टमाटरों को हमेशा ऐसी जगह रखें जहां सीधी धूप न आती हो. तेज धूप और अधिक गर्मी के कारण वे जल्दी नरम होकर खराब हो सकते हैं. उन्हें एक-दूसरे के ऊपर ढेर लगाकर रखने की बजाय एक ही परत में रखें, ताकि दबाव की वजह से उनका छिलका न फटे और वे जल्दी न सड़ें. टमाटरों को केले, सेब या ऐसे अन्य फलों के पास रखने से भी बचें. ये फल एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जो टमाटरों को तेजी से पकाने और जल्दी खराब करने का कारण बन सकती है. इसके अलावा टमाटरों को इस्तेमाल करने से पहले ही धोएं. पहले से धोकर रखने पर अतिरिक्त नमी जमा हो जाती है, जिससे फफूंद और सड़न का खतरा बढ़ जाता है.
आखिर कब फ्रिज में रखना चाहिए?
अगर टमाटर पूरी तरह पक चुके हैं और अगले एक-दो दिनों में उनका इस्तेमाल नहीं होना है, तब उन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है. हालांकि, बेहतर स्वाद और खुशबू के लिए इस्तेमाल करने से करीब 30 मिनट पहले उन्हें फ्रिज से निकालकर सामान्य तापमान पर रख दें. इससे उनका प्राकृतिक स्वाद काफी हद तक वापस आ जाता है और खाने का अनुभव भी बेहतर होता है. इस तरह अगर आप टमाटरों को सही तरीके से स्टोर करते हैं, तो बिना फ्रिज के भी उन्हें कई दिनों तक ताजा, रसदार और स्वाद से भरपूर रखा जा सकता है.
यह भी पढ़े: Eye Problems: धुंधला दिखना सिर्फ आंखों की कमजोरी नहीं, ब्रेन ट्यूमर का भी हो सकता है शुरुआती संकेत