Paneer Prepared At Home : वैसे तो हर किसी को पनीर खाने में स्वादिष्ट लगता है और सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है, लेकिन बता दें कि आज के समय में मार्केट में नकली पनीर भी आ रहे हैं, ऐसे में अगर आप भी नकली पनीर खा रहे हैं तो ये सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है. प्राप्त जानकारी के अनुसार पिछले कुछ दिनों में FSSAI ने पनीर के सेंपल लिए जिसमें 80 प्रतिशत पनीर नकली और मिलावटी पाया गया.
इस दौरान अगर आप भी पनीर खाने के शौकीन है और स्वस्थ और हेल्दी पनीर खाना चाहते हैं तो आप घर में दूध से पनीर बनाकर खाएं. बता दें कि इसे घर में बनाने में ज्यादा परेशानी नही होती और आसानी से बन भी जाता है. विशेष रूप से पराठे और भुजिया के लिए पनीर की कोई शेप नहीं चाहिए होती है. इसलिए आप दूध से घर पर पनीर बनाकर इस्तेमाल करें. बता दें कि पनीर को अच्छी शेप देने के लिए किसी कपड़े में बांधकर रख दें. ऐसे में पनीर एकदम अच्छा सेट हो जाएगा. तो आइए जानते हैं कि 1 लीटर दूध में कितना पनीर बनेगा और घर में पनीर बनाने का आसान तरीका क्या है?
घर में ही इस प्रकार ताजा पनीर
पहला स्टेप- सबसे पहले पनीर बनाने के लिए आप 1 लीटर दूध लें. इसके साथ ही अगर आपको मलाई वाला पनीर खाना है तो फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें और लो फैट दूध से कम फैट वाला पनीर बनेगा. ऐसे में पहले दूध को अच्छे से गर्म कर लें. जब दूध अच्छे से गर्म हो जाए और इसमें उबाल आ जाए, तो इसमें व्हाइट विनेगर यानि सफेद सिरका या फिर नींबू का रस डालकर 1 उबाल लगा दें.
दूसरा स्टेप- ऐसा करने से दूध अच्छे से फट जाएगा. बता दें कि दूध को फाड़ने के लिए सिरका, टाटरी या नींबू का इस्तेमाल करते हैं. बता दें कि नींबू के रस से आसानी से पनीर बन जाता है. इसके बाद दूध को फटने तक अच्छी तरह से चलाएं और गैस की फ्लेम बंद कर दें. इतना करने के बाद अब किसी मलमल के कपड़े को छन्नी पर लगाएं और फटा हुआ दूध उसमें डालकर छान लें. ऐसे में सारा पानी निकल जाएगा और पनीर रह जाएगा.
तीसरा स्टेप- इसके बाद कपड़े में पड़े पनीर को 2 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लें. ऐसा कने से दूध को फाड़ने के लिए इस्तेमाल किया गया नींबू या सिरका वाली खटास और खुशबू नहीं रहेगी और अब कपड़े को टाइट घुमाते हुए पूरा पानी निकाल दें. इसके बाद पनीर को कपड़े सहित किसी प्लेट पर रखें और ऊपर से कोई भारी चीज रख दें. बता दें कि अब कुछ देर यानि 1-2 घंटे पनीर को सेट होने के लिए रख दें.
चौथा स्टेप- अब आप कपड़े में से पनीर को निकाल सकते हैं. अब आपका घर में बना हुआ पनीर तैयार है. वो भी बिना मिलावटी, टेस्टी और ताजा पनीर. जानकारी देते हुए बता दें कि 1 लीटर दूध में करीब 200 ग्राम पनीर बन जाता है. ऐसे में आप इससे पनीर के पराठे, पनीर भुजिया या पनीर की कोई भी सब्जी आसानी से बना सकते हैं. इसके साथ ही इस पनीर को खाने से शरीर को फायदा मिलेगा और आप मिलावटी खाने से बच जाएंगे.
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