Chyawanprash Recipe : सर्दियों के मौसम में च्यवनप्राश का सेवन सेहत के लिए काफी अच्छा माना जाता है. क्योंकि इसे खाने से शरीर गर्म रहता है और वायरल इंफेक्शन का खतरा कम रहता है. वैसे तो च्यवनप्राश के अनगिनत फायदे है. इसलिए लोग इसे बाजार से खरीदकर लाते हैं. लेकिन आप ये भी जानते हैं कि मिलावट के इस दौर में हर चीज मिलावटी बिक रही है. तो ऐसे में संभावना है कि च्यवनप्राश में भी मिलावट हो सकता है. लेकिन क्या आप जानतें हैं कि घर की रसोई में मौजूद कुछ चीजों से आप घर पर ही झटपट च्यवनप्राश बना सकते हैं.
सामग्री- आंवला बेस के अनुसार
ताज़ा आंवला – 1 किलो
पानी – उबालने के लिए
देसी घी – ½ कप
तिल का तेल – ½ कप
शहद – 1–1.5 कप (ठंडा हो जाने पर मिलाना है)
गुड़ या खांड – 700–800 ग्राम (चीनी भी ले सकते हैं)
जड़ी-बूटी मिश्रण चूर्ण
अश्वगंधा – 25 ग्राम
विदारीकंद – 25 ग्राम
पिप्पली – 10 ग्राम
दालचीनी – 10 ग्राम
इलायची – 10 ग्राम
नागकेसर – 5 ग्राम
लवंग – 5 ग्राम
तेजपत्र – 2–3
सूखा अदरक (सौंठ) – 10 ग्राम
मुलेठी – 10 ग्राम
तुलसी पाउडर – 10 ग्राम
केसर – थोड़ा
बनाने की विधि
सबसे पहले आंवले को धोकर प्रेशर कुकर में 2–3 सीटी तक उबालें. इसके बाद जब यह ठंडा हो जाए तो इसके बीज निकालकर गूदा अलग कर लें और इसे मिक्सर में हल्का सा पीसें ध्यान रहे ज्यादा बारीक नही. इसके बाद कड़ाही में तिल का तेल + घी गरम करें. इस तेल में आंवले का गूदा डालकर धीमी आंच पर लगभग 15–20 मिनट भूनें. ऐसे में जब मिश्रण हल्का गाढ़ा और चमकदार हो जाए तो गैस बंद कर दें.
इस प्रकार बनाएं
इतना करने के बाद एक अलग बर्तन में गुड़ को थोड़ा पानी डालकर पिघलाएं. इसके बाद तार की हल्की चाशनी बनाएं. इसके बाद इसे छानकर आंवले वाले मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इसके साथ ही सभी मसालों को मिलाकर पाउडर बना लें और आंवले के मिश्रण में धीरे–धीरे डालते हुए लगातार चलाएं. बता दें कि धीमी आंच पर 10–15 मिनट पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. इसके ठंडा होने के बाद इसमें शहद मिलाएं.
स्टोर करें
प्राप्त जानकारी के अनुसार इसे स्टोर करने के लिए साफ, सूखे कांच के जार में भरें. ऐसा करने के बाद आपको फ्रिज में रखने की भी जरूरत नहीं.
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